Troisgros

Qui dit Roanne, dit Troisgros, le trois étoiles mondialement connu. La maison ancestrale est le chef de file d’une gastronomie gourmande et généreuse. Elle perpétue un attachement aux saveurs et aux produits partagés par les restaurateurs de la ville.

Une histoire avant tout familiale 

87 ans de service, 49 ans de 3 étoiles pour Troisgros dont la cuisine a depuis longtemps séduit le monde entier.  

4 générations se succèdent mais le prestige et les goûts demeurent. 

L’histoire commence en 1930 quand Jean-Baptiste et Marie Troisgros reprennent l’Hôtel des Platanes situé face à la gare à Roanne. L’établissement devient vite réputé pour sa table et sa cave. Leurs deux fils, Jean et Pierre s’orientent vers la cuisine et apprennent dans les meilleures maisons.

La deuxième génération perpétue l’excellence et en 1956, Jean et Pierre Troisgros obtiennent leur première étoile Michelin. En 1965, ils obtiendront la deuxième étoile et en 1968 la troisième. La reconnaissance de la maison dépasse largement les frontières nationales.

Après plusieurs années passées dans des maisons importantes et à l’étranger, Michel Troisgros et sa femme Marie-Pierre reviennent à Roanne en 1983. Ils y resteront suite à la mort brutale de Jean Troisgros. En 1995, ils ouvrent Le Central, juste à côté du célèbre établissement et l’année suivante se retrouvent à la tête de la Maison Troisgros, Pierre et Olympe, ayant décidé de se retirer. La Maison est complètement rénovée. En 2008, ils ouvrent La Colline du Colombier à Iguerande, un espace résolument moderne en plein coeur de la campagne.

La quatrième génération est en marche quand le fils de Michel et Marie-Pierre, César Troisgros rejoint la maison après sa formation à L’institut Paul Bocuse et plusieurs expériences à l’étranger.  En 2014, un nouveau projet familial est lancé…

Michel-&-cesar-troisgros

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