Pavé de lieu noir

Pavé de lieu noir

Une recette proposée par le restaurant Ma Chaumière au Coteau

Marché pour 4 personnes :

4 pavés de lieu noir (120 g)
Beurre
Huile d’olive
Amandes éffilées
4 pommes de terre moyenne
100 g de beurre

Préparation :

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les pommes de terre. Assaisonnez. Les disposer en rond et cuire 30 minutes au four à 150°C. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre dans une cuillère d’huile d’olive. Fariner les pavés de lieu et les cuire à feu moyen environ deux minutes de chaque côté. Une fois cuit, les retirer et passer au beurre les amandes. Dresser sur une assiette, les pommes anna sur les pavés de lieu puis arroser de beurre d’amandes.  Servir le plat avec un chardonnay blanc.

Bon appétit !

© Patrica Foraison

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