Parfait au citron

Parfait au citron

Une recette proposée par l’Auberge du Mont à Neulise

Marché pour 8 personnes :

Le parfait

  • 150 g de jus de citron
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 200 g de crème

La meringue du parfait

  • 2 blancs d’œuf
  • 75 g de sucre

La meringue italienne

  • 2 blancs d’œuf
  • 125 g de sucre

Coulis de fruits rouges

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron, le beurre et le sucre. Incorporer les œufs battus en omelette et faire bouillir à nouveau en fouettant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir et ajouter la crème fouettée. Faire la meringue du parfait et la mélanger à l’appareil citron. Mouler dans des ramequins. Congeler 24 heures.

Réaliser la meringue italienne et la mettre sur le parfait avec une poche à douilles pour la décoration. Brûler au chalumeau juste avant de servir avec le coulis.

Bon appétit !

© Nathalie Douard

Auberge du Mont | copyright Douard
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Adresse


Montée Bellevue
42590 Neulise

Coordonnées


Tél : 04 77 64 67 39

Site web:

© Douard