Bûche éclats de pralines aux deux chocolats

Voyage gourmand

Une recette proposée par Sonia Ezgulian. 

Marché pour 6 à 8 personnes :

200 g de chocolat praliné
80 g de beurre
4 œufs
12 biscuits à la cuiller
75 g de sucre
200 g de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
30 g d’éclats de pralines roses Pralus

Préparation :

Faire fondre au bain-marie et à feu doux le chocolat praliné préalablement haché. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger longuement avec une maryse pour mêler les deux ingrédients puis ajouter les jaunes d’œufs. 

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre puis incorporer-les délicatement au chocolat fondu. Disposer les biscuits à la cuillère sur les bords et dans le fond du plat à cake.

Verser la mousse au chocolat praliné à l’intérieur. Réserver au réfrigérateur une nuit avant de démouler. 

Au moment de servir, faire chauffeur la crème fleurette. Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché. Lisser avec la maryse et verser le chocolat sur la bûche démoulée dans un joli plat. Parsemer d’éclats de pralines roses.

Bon appétit !

© Auvergne Rhône Alpes Tourisme