Recettes de nos chefs

À table !

Irrésistible, le Roannais est une terre à croquer, à déguster voir à dévorer tout comme ses produits stars. Le territoire compte plusieurs spécialités et est réputé pour son savoir-faire gastronomique local. 

Les chefs cuisiniers des Tables Roannaises vous proposent leurs recettes gourmandes ! Cette association fondée en 2009 compte environ 25 chefs adhérents, tous passionnés de cuisine. A travers ses actions, l’association se fait ambassadrice des produits du terroir et participe tout au long de l’année à des manifestations dont le Festival Roanne Table Ouverte

Laissez-vous tenter…

Bûche éclats de pralines aux deux chocolats

Bûche éclats de pralines aux deux chocolats

Une recette proposée par Sonia Ezgulian. Marché pour 6 à 8 personnes :200 g de...

Crémeux Chocolat Lait - Citron Vert - Framboise

Crémeux Chocolat Lait - Citron Vert - Framboise

Une recette proposée par Monsieur Loïc Vaillant.Marché pour 20 pièces :Pâte...

Tartare d’Avocats et Saumon Chantilly à la Ciboulette

Tartare d’Avocats et Saumon Chantilly à la Ciboulette

Une recette proposée par David Lardy du restaurant Le Bouchon des Halles. Marché...

Joue de bœuf confite à la truffe noire

Joue de bœuf confite à la truffe noire

Une recette proposée par le Restaurant Le Prieuré à AmbierleMarché pour 10...

Omelette plate et soufflée à la fourme

Omelette plate et soufflée à la fourme

Une recette proposée par la Maison Troisgros. Marché pour 4 personnes :2 jaunes...

Filet de Bar Jus aux Agrumes

Filet de Bar Jus aux Agrumes

Une recette proposée par David Lardy du restaurant Le Bouchon des Halles. Marché...

Tarte chocolat

Tarte chocolat

Une recette proposée par la Pâtisserie Clarissou à RoanneMarché pour 10 personnes...

Rillette de saumon

Rillette de saumon

Une recette proposée par le Restaurant du Lac de Villerest à VillerestMarché pour 8...

Parfait au citron

Parfait au citron

Une recette proposée par l'Auberge du Mont à NeuliseMarché pour 8 personnes :Le...

Saint Jacques

Saint Jacques "qui piquent et qui pincent"

Une recette proposée par le restaurant Aux Anges à Roanne.Marché pour 8 personnes...

Saumon Oscar

Saumon Oscar

Une recette proposée par Le Bistro de Beaulieu à Riorges.Marché pour 4 personnes :2...

Meurette d'escargots aux girolles

Meurette d'escargots aux girolles

Une recette proposée par Le Nouveau Siècle à Saint André d'ApchonMarché :12 œufs...

Tarte aux pralines

Tarte aux pralines

Une recette proposée par La Maison de la Praline à Saint Denis de Cabanne.Marché...

Pavé de lieu noir

Pavé de lieu noir

Une recette proposée par le restaurant Ma Chaumière au CoteauMarché pour 4 personnes...

Cromesquis de grenouilles

Cromesquis de grenouilles

Une recette proposée par l'Atelier Rongefer à CharlieuMarché pour 4 personnes : 15...

Bougie de Noël

Bougie de Noël

Une recette proposée par Gérard, participant à l'émission du Meilleur Pâtissier...

Tarte aux poires Amandine

Tarte aux poires Amandine

Une recette proposée par le restaurant Ma Chaumière à Le Coteau.Marché pour 6...

Terrine de cabillaud et rougets

Terrine de cabillaud et rougets

Une recette proposée par le Nouveau Siècle à Saint-André-d'ApchonMarché :500 g de...

Filet de bœuf Charolais de la Maison Gonin

Filet de bœuf Charolais de la Maison Gonin

Une recette proposée par le chef Thierry Fernandes, restaurant Le Prieuré à...

Cabillaud à l'andouille de Charlieu

Cabillaud à l'andouille de Charlieu

Une recette proposée par l'Atelier Rongefer à Charlieu.Marché pour 4 personnes :4...

Esquimau glacé aux pralines roses

Esquimau glacé aux pralines roses

Une recette proposée par l'Atelier Rongefer à Charlieu.Marché pour 6 personnes...

La crème brûlée revisitée

La crème brûlée revisitée

Une recette proposée par Le Relais de l'Abbaye à Charlieu.Marché pour 4...

Carré d'agneau

Carré d'agneau "Néness"

Carré d'agneau "Néness" élevé à Ambierle, clouté à la girofle, pommes...

Filet de bœuf Charolais

Filet de bœuf Charolais

Une recette proposée par l'Empreinte by Yannick Lecoq à Roanne. Marché pour 4...

Burger de la Loire à la Fourme de Montbrison

Burger de la Loire à la Fourme de Montbrison

Burger de la Loire à la Fourme de MontbrisonSur une idée originale de Loïc Vaillant,...