Recettes de nos chefs

À table !

Irrésistible, le Roannais est une terre à croquer, à déguster voir à dévorer tout comme ses produits stars. Le territoire compte plusieurs spécialités et est réputé pour son savoir-faire gastronomique local. 

Les chefs cuisiniers des Tables Roannaises vous proposent leurs recettes gourmandes ! Cette association fondée en 2009 compte environ 25 chefs adhérents, tous passionnés de cuisine. A travers ses actions, l’association se fait ambassadrice des produits du terroir et participe tout au long de l’année à des manifestations dont le Festival Roanne Table Ouverte

Laissez-vous tenter…

Bûche éclats de pralines aux deux chocolats

Bûche éclats de pralines aux deux chocolats

Une recette proposée par Sonia Ezgulian. Marché pour 6 à 8 personnes :200 g de...

Parfait au citron

Parfait au citron

Une recette proposée par l'Auberge du Mont à NeuliseMarché pour 8 personnes :Le...

Saint Jacques

Saint Jacques "qui piquent et qui pincent"

Une recette proposée par le restaurant Aux Anges à Roanne.Marché pour 8 personnes...

Saumon Oscar

Saumon Oscar

Une recette proposée par Le Bistro de Beaulieu à Riorges.Marché pour 4 personnes :2...

Meurette d'escargots aux girolles

Meurette d'escargots aux girolles

Une recette proposée par Le Nouveau Siècle à Saint André d'ApchonMarché :12 œufs...

Tarte aux pralines

Tarte aux pralines

Une recette proposée par La Maison de la Praline à Saint Denis de Cabanne.Marché...

Pavé de lieu noir

Pavé de lieu noir

Une recette proposée par le restaurant Ma Chaumière au CoteauMarché pour 4 personnes...

Cromesquis de grenouilles

Cromesquis de grenouilles

Une recette proposée par l'Atelier Rongefer à CharlieuMarché pour 4 personnes : 15...

Bougie de Noël

Bougie de Noël

Une recette proposée par Gérard, participant à l'émission du Meilleur Pâtissier...

Tarte aux poires Amandine

Tarte aux poires Amandine

Une recette proposée par le restaurant Ma Chaumière à Le Coteau.Marché pour 6...

Terrine de cabillaud et rougets

Terrine de cabillaud et rougets

Une recette proposée par le Nouveau Siècle à Saint-André-d'ApchonMarché :500 g de...

Filet de bœuf Charolais de la Maison Gonin

Filet de bœuf Charolais de la Maison Gonin

Une recette proposée par le chef Thierry Fernandes, restaurant Le Prieuré à...

Cabillaud à l'andouille de Charlieu

Cabillaud à l'andouille de Charlieu

Une recette proposée par l'Atelier Rongefer à Charlieu.Marché pour 4 personnes :4...

Esquimau glacé aux pralines roses

Esquimau glacé aux pralines roses

Une recette proposée par l'Atelier Rongefer à Charlieu.Marché pour 6 personnes...

La crème brûlée revisitée

La crème brûlée revisitée

Une recette proposée par Le Relais de l'Abbaye à Charlieu.Marché pour 4...

Carré d'agneau

Carré d'agneau "Néness"

Carré d'agneau "Néness" élevé à Ambierle, clouté à la girofle, pommes...

Filet de bœuf Charolais

Filet de bœuf Charolais

Une recette proposée par l'Empreinte by Yannick Lecoq à Roanne. Marché pour 4...

Burger de la Loire à la Fourme de Montbrison

Burger de la Loire à la Fourme de Montbrison

Burger de la Loire à la Fourme de MontbrisonSur une idée originale de Loïc Vaillant,...